Obezitatea si diabetul zaharat (in special diabetul de tip 2) isi au ambele radacini intr-o dieta nesanatoasa, bogata in calorii. Planificarea dietei si o dieta sanatoasa echilibrata formeaza astfel o parte importanta a terapiei pentru ambele afectiuni.
Strategii alimentare
O strategie alimentara initiala la diabetici este de a imbunatati alegerile alimentare pentru a indeplini recomandarile ghidurilor. Premisa de baza este reducerea grasimilor in special a celor saturate si a grasimilor trans, a colesterolului, precum si a sodiului din dieta. Pe langa acestea, activitatea fizica trebuie crescuta.
Tinta pierderii in greutatea corporala poate imbunatati controlul diabetului la acesti pacienti. Astfel, cei cu diabet sunt sfatuiti sa scada moderat aportul de calorii cu 250 pana la 500 kcal/zi si sa creasca consumul de energie prin exercitii fizice regulate.
Compozitia dietei recomandata pacientilor cu diabet
Proteinele
Se recomanda ca aportul de proteine sa reprezinte 15 pana la 20% din totalul caloriilor zilnice consumate la toate populatiile. Daca functia rinichilor este normala, aportul obisnuit de proteine nu trebuie modificat. Cu toate acestea, aportul de proteine peste 20% din totalul caloriilor zilnice ar putea accelera dezvoltarea bolii de rinichi.
Grasimi
Diabetul, precum si obezitatea sunt asociate cu boli de inima si accidente vasculare cerebrale. Prin urmare, reducerea grasimilor din dieta este foarte importanta. O persoana cu diabet trebuie sa aleaga alimente cu un continut scazut de grasimi saturate si sa ia ocazional alimente care contin grasimi polinesaturate si bogate in grasimi mononesaturate mai des.
Grasimile saturate se gasesc in carne, untura, produse lactate bogate in grasimi, nuca de cocos, ulei de palmier etc. Aceste uleiuri sunt de obicei solide la temperatura camerei si sunt responsabile pentru nivelurile ridicate de lipoproteine cu densitate joasa (LDL) si colesterol.
In plus, grasimile trans scad HDL ,colesterolul bun. Alimentele care contin grasimi trans includ margarina, untul de arahide, prajiturile etc.
Grasimile polinesaturate sunt sanatoase pentru inima. Ele pot scadea nivelul colesterolului atunci cand sunt consumate cu moderatie. Acestea se gasesc in uleiuri vegetale, cum ar fi porumb, soia, ulei de sofranel si peste gras, de exemplu somonul, macroul, heringul si pastravul.
Fibre
Fibrele sunt recomandate la nivelul de cel putin 14 grame pentru fiecare 1000 de calorii, sau 25 de grame pentru femeile adulte si 38 de grame pentru barbatii adulti. Dintre acestea, 10 pana la 25 g/zi ar trebui sa provina din surse de fibre solubile. Sursele bune de fibre includ ovazul, fructele, legumele, taratele de orez, fasolea fiarta si semintele de psyllium.
Carbohidrati
Carbohidratii sunt una dintre cele mai importante surse de energie. Se gasesc in paine, orez, castiguri, cereale, fructe si amidon. Carbohidratii sunt descompusi in glucoza care furnizeaza combustibil pentru organism.
Ei cresc nivelul de glucoza din sange. Acestia trebuie echilibrati la persoanele cu diabet zaharat, cu insulina, medicamente si activitate fizica. In timp ce carbohidratii sunt reglati, caloriile sunt recomandate cu moderatie.
Administratia pentru Alimente si Medicamente (FDA) a aprobat utilizarea indulcitorilor nenutritivi precum zaharina, aspartamul, acesulfamul de potasiu (K), sucraloza si neotamul la persoanele cu diabet, inclusiv la femeile insarcinate, impreuna cu o dieta echilibrata. Zaharina nu este potrivita femeilor insarcinate deoarece poate traversa placenta.
Indicele glicemic este o scara (0-100) care clasifica cat de repede se va digera un aliment care contine carbohidrati de glucoza in sange. Alimentele cu IG ridicat se descompun rapid in glucoza, in timp ce alimentele cu IG scazut se descompun lent.
